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Wednesday, September 30, 2020
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News Uttarakhand: चेन्नई का यह जापानी आदमी फ़िल्टर कॉफ़ी पर अपना स्वयं का टेक प्रदान करता है

हिरानो ताकेशी दिन में कारों की बिक्री करता है और रात में लेटेस। उनका नया खोला कैफे, कॉफी ट्रॉटर, एक लंबी सांप्रदायिक तालिका के साथ ठाठ और मनभावन न्यूनतम है, जो बातचीत को प्रोत्साहित करता है।

हालांकि कैफे कुल 140 वर्ग फीट का है, लेकिन इसे सहज रूप से डिज़ाइन किया गया है, जिसमें बरिस्ता के लिए एक कॉम्पैक्ट जगह के साथ सीटों की एक पंक्ति का सामना करना पड़ रहा है, जिसमें ब्लेज़र और हैंडबैग के लिए सोच-समझकर लगाए गए हुक हैं।

एस्प्रेसो की खुशबू के साथ सुगंधित, यह सुबह में उज्ज्वल और प्रसन्न है, इस तथ्य के बावजूद कि यह हाल ही में खोला गया था, और बहुत चुपचाप ग्राहकों के स्थिर प्रवाह के साथ। “हिरानो का कहना है कि हमें अभी एक लंबा रास्ता तय करना है,” उद्यम में एक साथी नंदकुमार कलियप्पा कहते हैं, यह समझाते हुए कि वे प्रचार के बारे में सतर्क क्यों हैं। “हमें बेहतर होने की जरूरत है, और इस पर काम कर रहे हैं।”

चेन्नई का यह जापानी आदमी फ़िल्टर कॉफ़ी पर अपना स्वयं का टेक प्रदान करता है

हालांकि, ग्राहक प्रसन्न दिख रहे हैं। एक जापानी व्यवसायी अपने खाली कॉफी कप को नीचे रखता है, भुगतान करता है और हीरानो को एक अंगूठे देता है क्योंकि वह छोड़ने के लिए कांच के दरवाजे को खोलता है। हीरनो अलविदा कहती है, कप को साफ करती है और उसे धोती है। फिर वह सावधानी से अंतरिक्ष को मिटा देता है, और अपने अगले ग्राहक की ओर मुड़ता है।

जब वह बीन्स को पीसता है और अपने प्यार से रॉकेट रॉकेट एस्प्रेसो मशीन, हिरानो के साथ शॉट खींचता है और कहता है, “यह क्षेत्र सिर्फ एक व्यक्ति को समायोजित कर सकता है, इसलिए बरिस्ता को सब कुछ करने में सक्षम होना चाहिए। यह डिज़ाइन टोक्यो में आम है, जहाँ स्थान छोटे हैं। ”

वह कहते हैं, '' जापान में, लोग एक कप कॉफी के लिए या काम करने से पहले हर रोज कैफे जाते हैं। मैं उस संस्कृति को बनाना चाहता था। ”

जब हिरानो छह साल पहले भारत आया था, तो कॉफी में कैरियर निश्चित रूप से योजना का हिस्सा नहीं था। “मैं एक जापानी ऑटोमोबाइल कंपनी में काम कर रहा था, बिक्री और विपणन कर रहा था,” वह कहते हैं, एक चकली के साथ जोड़ते हुए, “मैं अभी भी करता हूं।” मैं 20 साल से इस उद्योग में हूं, जापान, दुबई और मलेशिया में काम कर रहा हूं। ”

चेन्नई का यह जापानी आदमी फ़िल्टर कॉफ़ी पर अपना स्वयं का टेक प्रदान करता है

उनकी नौकरी के हिस्से में पिक-अप ट्रक बेचने के लिए एस्टेट मालिकों से मिलना शामिल है। “मैं बागान मालिकों से मिलने चिकमगलूर गया था, और जहाँ भी मैं जाता, वे कहते थे कि cup एक कप कॉफी होगी। मेरी कॉफी अच्छी है। ’मैंने एक दिन में 15 कप कॉफी पीना समाप्त कर दिया – और वे सही थे। यह बहुत अच्छा था, ”वह कहते हैं।

परिचित, उसने एक सम्पदा में से हरी फलियाँ खरीदीं और उन्हें घर पर भूनना शुरू कर दिया। “मैंने महसूस किया कि भारतीय फलियाँ बहुत अच्छी होती हैं, साथ ही संतुलित स्वाद भी। चुनौती उन्हें भुना रही है – अगर हम उचित रोस्टिंग करते हैं, तो हम फल के स्वाद के साथ एक अच्छी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। ” हिरानो परिणामों से बहुत खुश थे, उन्होंने ऑटोमोबाइल कंपनी के एक सहयोगी नंदकुमार के साथ एक कैफे शुरू करने का फैसला किया। नंदकुमार कहते हैं, “वास्तव में, वह मेरे बॉस हैं, कप के ढेर से देख कर वह सूख रहे हैं।

दोनों ने अपने दिन के काम के दौरान अंतरिक्ष को चलाने के लिए एक बरिस्ता को प्रशिक्षित किया है। “हम शाम को आते हैं। और मेरी पत्नी हमारा समर्थन कर रही है, ”नंदकुमार कहते हैं। हिरानो ने कहा, “सप्ताहांत पर मैं हमेशा यहां रहता हूं,” यह कहते हुए कि वह ग्राहकों से मिलने का आनंद लेते हैं, जिनमें से कई पड़ोस में रहते हैं या काम करते हैं और सप्ताह के दौरान कई बार गिरते हैं। “हम केवल कॉफी और पाउंड केक परोसते हैं, जो मैं घर पर बनाता हूं,” वह कहते हैं, “लेकिन लोग समोसे मांग रहे हैं!”

अभी के लिए, वे मेनू को जानबूझकर छोटा और सरल रख रहे हैं, क्योंकि वे कॉफी पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। हिरानो कहते हैं, “हम अपने घर पर एक समय में अधिकतम 600 ग्राम, जब हम इसकी सेवा करते हैं, तो कॉफ़ी ताज़ी होनी चाहिए,” यह कहते हुए वह रोज़ घर पर अपनी एस्प्रेसो मशीन पर शॉट खींचने का अभ्यास करते हैं।

कैफे के साथ रोमांस के बावजूद, कॉफी बनाने के लिए उनका दृष्टिकोण जानबूझकर नैदानिक ​​है। वह फलियों का वजन करता है और प्रत्येक कप के लिए सटीक माप और तापमान का पालन करता है। “, मेरे पास एक मैनुअल है,” वह कहते हैं, बार के पीछे से एक उभरी हुई किताब के साथ उभरना। “देखो। हमने अपनी फ़िल्टर कॉफी विकसित की है: हम फलियों के लिए एक फ्रेंच रोस्ट का उपयोग करते हैं, एक एस्प्रेसो बनाते हैं और दूध को 80 डिग्री तक फोम करते हैं। ”

परिणाम एक आरामदायक, वेनिला के रंगों के साथ मलाईदार पेय है। यहां तक ​​कि प्रामाणिक फिल्टर कॉफी के करीब भी नहीं। लेकिन फिर भी, एक आकर्षक समामेलन: टोक्यो से प्रेरित, फ्रांसीसी-भुना हुआ, चिकमगलूर-सुगंधित और चेन्नई-प्रभावित।

कॉफ़ी ट्रॉटर 5 पर है, को-ऑपरेटिव कॉलोनी रोड, ऑस्टिन नगर, अलवरपेट।

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[Disclaimer: This story is auto-aggregated by a computer program and has not been created or edited by News Uttarakhand. Publisher: The HIndu]

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