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Wednesday, September 30, 2020
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News Uttarakhand: पाला से वोल्गा – द हिंदू तक

पाला से वोल्गा तक

1960 के दशक में, कोच्चि, बाहर खाना पूरी तरह से महाप्राण था। यह अपवाद था; आदर्श नहीं है और and सम्माननीय परिवारों के लोग कभी नहीं खाए। इस उपलब्धि के लिए केसी मैथ्यू एक विचार के साथ आया था ताकि आधुनिक और इतना कट्टरपंथी वह जानता था कि उसका गृहनगर पाला इसे लेने में सक्षम नहीं होगा।

इसलिए उन्होंने कोच्चि में केरल के पहले “पश्चिमी शैली” रेस्तरां में से एक खोला और इसे वोल्गा कहा। बनर्जी रोड पर कार्मेल बिल्डिंग में स्थित, यह हर तरह से अपने समय से आगे था। प्रवेश के लिए एक सूट पहनना पड़ता था, इसने चीनी, महाद्वीपीय और मुगलई किराया दिया, जो दुनिया के इस हिस्से के लिए विदेशी थे और शराब फैंसी और विदेशी था। एक लाइव बैंड बजाया गया और एक कैबरे प्रभाव के लिए जोड़ा गया था।

पाला से वोल्गा तक

पेशे से बैंकर, जिसने पाल सेंट्रल बैंक (अपने मातृ परिवार के स्वामित्व वाली) की दिल्ली शाखा का प्रबंधन किया, देश के पहले निजी क्षेत्र के बैंकों में से एक, मैथ्यू को होटल चलाने का कोई पिछला अनुभव नहीं था। फिर भी, वह पूरी तरह से परियोजना में निवेश किया गया था। उन्होंने यात्रा की, अपने तरीके से शोध किया, लोगों को वोल्गा की रसोई के लिए शिकार करने के लिए भेजा और इसे एक पेशेवर की तरह चलाया। मैथ्यू के सबसे बड़े बेटे केएम अलेक्जेंडर और वोल्गा टूरिस्ट होम के मैनेजिंग पार्टनर के एम अलेक्जेंडर कहते हैं, “अप्पचन चाहता था कि यह ऐसा शहर हो, जिसे पहले कभी नहीं देखा गया था।”

मैथ्यू रसोइयों में लाया गया जिसे बड़े शहरों में काम करने का अनुभव था और उसने सुनिश्चित किया कि सजावट शीर्ष पायदान पर हो। “अकेले दरवाजे चर्चा का विषय थे। शीशम से बने, वे पीतल के साथ भारी और जड़े हुए थे। वे एक बड़े दालान में खुल गए, जिसके कारण रेस्तरां में अलंकृत झूठी छत थी, जो उस समय अपनी तरह का पहला था, ”अलेक्जेंडर कहते हैं। 1967 में खोला गया, वोल्गा वास्तव में शहर की बात थी। “जब पाल से कुछ दिखाया गया है Mundus, उन्हें प्रवेश की अनुमति नहीं थी। मुझे लगा, मुझे लगता है कि उन्होंने इसे अप्पचान के खिलाफ लंबे समय तक रखा था, ”अलेक्जेंडर याद दिलाता है।

पाला से वोल्गा तक

यह स्पष्ट नहीं है कि मैथ्यू हालांकि नाम पर कैसे पहुंचे। “वह रूस की सबसे बड़ी नदी वोल्गा से प्रेरित हो सकता है,” अलेक्जेंडर कहते हैं। वोल्गा टूरिस्ट होम के साथी और उद्यमी मैथ्यू अलेक्जेंडर मैथ्यू अलेक्जेंडर की पेशकश “या शायद, वह कहीं एक ही नाम से एक होटल में आया होगा।”

पर्यटकों ने वोल्गा के अधिकांश ग्राहक बनाए। यहां तक ​​कि एक शटल सेवा भी थी जो पर्यटकों को बंदरगाह से होटल और वापस ले जाती थी। 1970 में, अपने अस्तित्व में तीन साल, वोल्गा परेशान समय में भाग गया। ट्रेड यूनियन के साथ एक मुद्दे के बाद, होटल को अस्थायी रूप से बंद कर दिया गया था। हालाँकि, कुछ महीनों बाद यह फिर से खुल गया, इसके कुछ तामझाम को काट दिया, जिसमें ड्रेस कोड भी शामिल था। लेकिन इसने अभी भी राज्य के विभिन्न हिस्सों के व्यापारियों को आकर्षित किया, जिन्होंने कोच्चि में वोल्गा की यात्रा के लिए रुकने का एक बिंदु बनाया। इसने 1967 में आयोजित एक फिल्म पुरस्कार समारोह की पार्टी की मेजबानी की, जिसमें शर्मिला टैगोर और सुनील दत्त शामिल थे, जिसमें मलयालम सिनेमा के शीर्ष सितारे शामिल थे।

पाला से वोल्गा तक

वोल्गा अप्पचान को मैथ्यू कहा जाता है, 1992 में पारित हो गया। दस साल बाद, 2002 में, वोल्गा फिर से मुसीबत में चला गया। एक शराब विरोधी अभियान ने इसे बार को बंद करने के लिए मजबूर किया। होटल ने 2006 तक एक बार के बिना कार्य किया, लेकिन धीरे-धीरे बंद हो गया। जब इसे कदवन्त्र में वोल्गा टूरिस्ट होम के रूप में फिर से खोला गया, तो सफ़ेद रंग की एक आकर्षक इमारत, वोल्गा का निर्माण किया गया था, लेकिन केवल इसकी समृद्ध विरासत थी। कोच्चि काफी बढ़ गया था और अन्य खिलाड़ियों ने एफएंडबी सेगमेंट में अपना पैर जमा लिया था। वोल्गा टूरिस्ट होम में, हालांकि, अभी भी संरक्षक का एक सेट था, जिसने सूर्य में अपना दिन देखा था, जो नियमित रूप से गिरा, मुख्य रूप से अपने अदरक झींगे के लिए।

जैसा कि हम बैठते हैं, वोल्गा के चेक किए गए इतिहास के बारे में बताते हुए, शेफ़, सतीश शिनिलाल, अपने ऐतिहासिक व्यंजन – अदरक झींगा की एक थाली को लेकर चलते हैं। लगभग 50 साल पहले होटल में शनीलाल द्वारा पहली बार बनाए जाने के बाद से यह व्यंजन अपरिवर्तित है। “यह अभी भी प्रशंसकों का एक समर्पित सेट है,” मैथ्यू अलेक्जेंडर घोषित करता है। अदरक चिकन और अदरक झींगा, जो पुराना वोल्गा परोसा जाता था, कल्पनाओं का सामान था।

जब अप्पाचन का एक प्रबंधक बैंगलोर गया, तो वह उस होटल में भोजन करने के लिए हुआ जहां शिनिलाल महाराज थे। उनके द्वारा चखाए गए व्यंजनों से प्रभावित होकर, प्रबंधक ने पूछा कि क्या शनीलाल कोच्चि में आना चाहते हैं और वोल्गा से जुड़ेंगे और वह सहर्ष तैयार हो गए। “वोल्गा के साथ जुड़ाव, जो 70 के दशक में शुरू हुआ था, आज भी जारी है,” शिनिलाल कहते हैं। “वोल्गा उन दिनों नंबर एक था, उसके बाद ओबेरॉय और फिर सीलॉर्ड,” वे कहते हैं। शनीलाल ने नुस्खा साझा नहीं किया है, लेकिन जो बात उनकी डिश को विशिष्ट बनाती है, वह यह है कि अर्पण हमेशा ताजा रहता है, वह जोर देता है। अलेक्जेंडर के भाई और अप्पाचन के दूसरे बेटे, केएम पॉलसन (पप्पाचन), जो प्रबंध भागीदार हैं, यह सुनिश्चित करता है कि मछली और मांस ताजा खरीदा जाए।

वोल्गा, जो अब एक दो सितारा संपत्ति है, के तहखाने में एक बार है, और एक परिवार के साथ छत पर भोजन क्षेत्र भी है। और अन्य व्यंजन जो सही बक्से में टिकते हैं वे बार स्नैक्स हैं केरल पोर्क रोस्ट, बीडीएफ (बीफ ड्राई फ्राई) और कोझि इदिचथु

बहुत से लोग इसके इतिहास के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन जैसा कि मैथ्यू अलेक्जेंडर कहते हैं, वोल्गा एक ऐसा नाम है जो अभी भी कोच्चि में एक पुराने टाइमर के साथ प्रतिध्वनित होता है।

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[Disclaimer: This story is auto-aggregated by a computer program and has not been created or edited by News Uttarakhand. Publisher: The HIndu]

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